中国早报广东讯（记者 张兆伟 陆丽萍）2026年7月2日，为深入贯彻落实党中央、国务院关于建设全国统一大市场的决策部署，切实保障牛肉产品质量安全与消费者合法权益，推动“北牛南运”全链条质量管控体系建立健全，广东省牛产业发展促进会联合内蒙古肉牛产业协会，在广州召开《鲜牛肉水分含量及注水肉判定标准》团体标准制定研讨会。会议由秘书长倪欣悦主持。

广东省牛产业发展促进会会长陈晓申首先介绍该团体标准的制定背景。农业农村部屠宰技术中心近期制定的《牛羊屠宰质量管理规范（征求意见稿）》，确立了“预防为主、风险管理、全程控制”的基本原则，并将水分列为肉品品质检验的必检项目，充分体现了国家对注水肉问题源头治理的坚定决心。本次团体标准的研制，正是为了精准衔接国家层面最新政策导向，立足广东作为牛肉消费大省的实际需求，聚焦鲜牛肉水分含量测定方法与注水肉判定标准，旨在为科学判定注水肉提供明确、统一的技术依据，形成“良币驱逐劣币”的良性市场效应。

执行会长叶树强详细介了标准的技术框架及“媒体+推广”实施方案。该标准将与《牛羊屠宰质量管理规范》互为补充，构建起从屠宰过程管控到终端产品检测的完整质量保障链条，为提升高品质牛肉供给水平、切实维护消费者权益提供坚实技术支撑。

此次粤蒙两省区行业协会携手推进团体标准研制，是深化跨区域产业协作、服务全国统一大市场建设的重要举措，对于规范牛肉流通秩序、促进优质牛肉产品跨区域顺畅流通具有积极意义。下一步，标准起草组将充分吸收各方意见，尽快形成送审稿，推动标准早日发布实施。

广东省农业技术推广中心畜牧部、广东省农业科学院动物科学研究所、华南农业大学动物科学学院、广东省食品工业研究所等科研推广单位代表，新疆维吾尔自治区政府驻广州办事处、临夏州人民政府驻深圳办事处、呼伦贝尔市疫控中心等代表，以及丰营（广州）畜牧业有限公司、广东八合里控股有限公司、广州传记潮发餐饮管理有限公司、大肥牛云仓（广东）科技有限公司、嘉吉饲料（武汉）有限公司、广东骏盛牛兴科技发展有限公司、广州顺营食品有限公司等企业负责人参加了本次研讨会。与会代表围绕标准技术指标、检测适用性及实施路径等进行了深入交流，并一致表示将积极配合标准起草和应用工作，共同助推牛肉产业高质量发展。

责任编辑：逸川  值班总编：邱天